Mai: Rehlasagne aus dem Crockpot

Zartes Wild in würziger Sauce!

Ursprünglich sollten aus den Zutaten leckere Rehrouladen aus der Rehkeule entstehen. Da das zarte Fleisch aber zerfiel, verwandelte Herr Hornburg-Stäck sein Gericht kurzerhand in eine einzigartige Lasagne. Ein Gaumenschmaus!

Das brauchen Sie

Zutaten für die Rehlasagne

Für 8-10 Portionen benötigen Sie:

2 kg Rehfleisch
500g Bacon
3 Zwiebeln
100 g Grüner Speck in Würfeln oder Scheiben, alternativ mehr Bacon
10 g Steinpilze, getrocknet
Gewürzgurken
Senf
Pfeffer
200 ml Saure Sahne
250 ml Rotwein
400 ml Wildfond oder Fleischbrühe
Optional: Saucenbinder

Und so geht's:

1. Schritt

Vorbereiten

Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Die Gewürzgurken der Länge nach in Scheiben schneiden.

Die getrockneten Steinpilze für eine halbe Stunde in warmen Wasser einweichen, danach abgießen.

2. Schritt

Schichten

Ähnlich wie bei den geplanten Rinderrouladen, werden die Zutaten nun im Crockpot (alternativ in einem Bräter) aufgeschichtet.

Zuerst die Zwiebeln, dann die Gurken, dann das mit Steinpilzen vermischte Rehfleisch.

Zwischen die Lagen Rehfleisch jeweils Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Baconscheiben schichten.

3. Schritt

Sauce obendrauf

Auf die aufgeschichteten Zutaten zunächst die Saure Sahne aufbringen, dann die restlichen Saucen-Zutaten Rotwein und Wildfond oder Fleischbrühe aufbringen.

Tipp: Die fertige Wildsauce etwas mit Saucenbinder eindicken und bereits mit etwas Saurer Sahne verrühren. Für einen kräftigeren Geschmack kann mit gekörnter Brühe nachgeholfen werden.

4. Schritt

Garen

Den Crockpot auf "Low" einstellen und für 8,5 Stunden darin garen.

Alternative Bräter: Wer keinen Crockpot hat, kann es mit einem Bräter bei 80 Grad im Backofen für etwa 8 Stunden
probieren. Als letzte Schicht wird dann etwas mehr Saure Sahne empfohlen.