Tipp der Saison: Bärlauchpesto

Es ist soweit!

Jedes Jahr zum Frühlingsbeginn liegt der Geruch von frischem Bärlauch in unserer Region in der Luft. Bei einem gemeinsamen Spaziergang können Sie dieses unscheinbare Grün ernten und daraus schnell und einfach eine Leckerei zaubern - Probieren Sie es selbst!

Das brauchen Sie

Zutaten für das Pesto

Für ca. 3 kleine Gläser benötigen Sie:

200 g Bärlauch
25 g Pinienkerne
25 g Parmesan
1 TL Salz
150 - 250 ml Olivenöl

Und so geht's:

1. Schritt

Vorbereiten

Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und trocken schleudern. UNSER TIPP: Nutzen Sie dafür eine Salatschleuder! Anschließend die Blätter in Streifen schneiden.

2. Schritt

Ab in die Pfanne

Aber nur die Pinienkerne und bitte ohne zusätzliches Öl! Die Kerne enthalten genügend natürliche Fette um sie goldbraun anbraten zu können.

3. Schritt

Mixen

Den Parmesan reiben und gemeinsam mit dem Bärlauch, den Pinienkernen und dem Öl in eine Schüssel geben und alles zu einer sämigen Masse mixen. Ist das Pesto zu dickflüssig, dann langsam mehr Öl dazu geben.