Juni: Fruchtiger Erdbeer-Spargelsalat

Der Geschmack der Region!

Endlich gibt es die leckersten Schätze unserer Region überall erntefrisch zu kaufen. Und auch die Sonne hat ihren Weg zurück nach Mainfranken gefunden. Da passt etwas leichtes, extra fruchtiges perfekt in Ihren Feierabend. Begeisterung ist für alle Spargel- und Erdbeerliebhaber garantiert!

Das brauchen Sie

Zutaten für den Salat

750 g weißer Spargel aus der Region
250g Erdbeeren aus der Region
50g Zucker
50ml Weißweinessig
1 EL ÖL
Salz und Pfeffer

Und so geht's:

1. Schritt

Vorbereiten

Den Spargel gründlich schälen und die unteren Enden abschneiden. Die Erdbeeren waschen und zum Trocknen beiseite stellen.

2. Schritt

Ab in den Topf

Den Spargel mit etwas Salz und Zucker in ausreichend Wasser für ca. 15 Minuten garen. Tipp: Eine Zitronenscheibe mit im Wasser sorgt für strahlend weißen Spargel.

3. Schritt

Vinaigrette anrühren

Zucker in einem Topf geben, karamellisieren und unter Rühren mit 100 ml heißem Wasser ablöschen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Öl unterschlagen.

4. Schritt

Kombinieren

Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und die Erdbeeren vierteln. Spargel und Erdbeeren mischen und mit der Vinaigrette übergießen. 30 Minuten ziehen lassen und genießen!

Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann nach Belieben frischen Rucola oder Petersilie aus dem Garten hinzufügen. Passt perfekt!